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Desnaturalización de las proteínas, Quedando - Coggle Diagram
Desnaturalización de las proteínas
Efectos en la proteína
cambia
Propiedades hidrodinámicas
disminuye
Viscosidad
aumenta
Coeficiente de difusión
pierde
funciones
Disminuye
solubilidad
por los
Residuos hidrofóbicos
precipitan las proteínas
pierde
propiedades biológicas
Cuenta con su estructura primaria
Es reversible
Renaturalización
Puede ser impedido
Formación de agregados fuertemente hidrofóbicos
Propiedad
Proceso de aislamiento
Purificación de proteínas
durante
Regresa su conformación espacial
cuando
agente desaparece
proceso
Recupera la estructura
Agentes desnaturalizantes
Químicas
Polaridad del disolvente
Interacción interior hidrófobo
desorganiza estructuras
Fuerza iónica
Aumenta del medio
disminuye grado de hidratación
pH
Afecta cargas eléctricas
Elimina interacciones electrostáticas
Físicas
Temperatura
Destruye
Interacciones débiles
Produce
Precipitación de proteínas
Temperatura elevada
Aumenta energía cinética
Desorganiza envoltura acuosa
Agitación
Definición
Pierde estructura
Cadena polipeptídica reducida
enlaces afectados
Puentes de hidrógeno
interacciones hidrófobas
Secundaria, terciaria y cuaternaria
Quedando