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LIPIDOS
Ácidos Grasos
Ácidos orgánicos de cadena recta,
pueden ser saturados o insaturados
Saturados
Animales: mantequilla, tocino, carne
Vegetales: alimentos procesados, aceite de coco y palma
Insaturados
Ácido oleico: aceitunas, aceite de oliva, productos lacteos.
Ácido linoenico: aceites vegetales (maíz, soja, aguacate)
Grasas neutras
Formados por glicerol esterificado por uno, dos, o tres ácidos grasos:monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos
Triglicéridos
Tejido adiposo y alimentos de origen animal como carnes, vísceras, derivados y lácteos completos.
Diglicéridos
Aceites vegetales, mantequilla de maní, mayonesa y aceites de cocina
Monoglicéridos
Fármacos, productos cosméticos y productos de panadería, bebidas, helado.
Esfingolípidos
Acidos grasos, efingosina, membranas del cerebro
Vitaminas
D (Catecol
Aceites de pescado,pescados como sardina, atún, salmón. Lácteos (leche, queso, yogurt, mantequilla, crema de leche), yema del huevo.
E (Alfa Tocoferol)
Aceites vegetales de maíz, nueces, semillas y hortalizas de hoja verde
A (Caroteno)
Zanahoria,grelos, espinaca, pimientos rojos, acelgas, tomate, lechuga, albaricoque, yema de huevo o maíz
K
Col, brócoli, lechuga romana, mantequilla, tomate, pimientos, huevo, queso
Ceras
Cera de abejas, aceite de cachalote, cerumen y lanolina.
Glucolípidos
Tejido nervioso, neuronas del cerebro, representando aproximadamente un 5% de las moléculas lipídicas
Esteroides
Alcoholes (esteroles):
ácido graso y colesteroL
Colesterol
Yema de huevo, productos
lácteos, tejidos animales.
Ácidos Biliares
El ácido hiodeoxicólico (hidroxilado en posición 3α y 6α).
El ácido quenodesoxicólico (hidroxilado en posición 3α y 7α).
Vitamina D (Calciferol)
Huevos, pescados ricos en acidos grasos omega-3, queso, champiñones, marisco, leche
Hormonas sexuales
Estradiol, progesterona y testosterona.
Fosfoglicérido
Fosfatidilcolina (lecitina) y fosfatidilserina o etanolamina (fosfolípidos presentes en las membranas celulares).
Lecitina
Tejidos de animales y plantas. Cereales integrales, semillas, coliflor y repollo,
Cefalina
Predominantemente en el tejido nervioso
Ácido Fosfatidico
Sodas, de cervezas, vinos y también en lácteos, mermeladas y todo tipo de productos preparados y envasados.
Plasmalogeno
Cerebro, corazón y músculo.
