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Eaux-de-vie - Coggle Diagram
Eaux-de-vie
Plantes
Mezcal
Matière 1ère :
Agave
Rhum
Matière 1ère :
canne à sucre
2 procédés de fabrication
Rhum agricole
Vésou
Rhum industriel
Mélasse
Styles de Rhums
Anglais "Rum"
Mélasse
Epicé / Boisé
2 distillations
Industriel
Espagnol "Ron"
Mélasse
Toasté / Sucré
Facile à boire
Cocktails
Gén : industriel
Français "Rhum"
Vésou = Jus de canne frais
Fruité / Végétal
AOC Martinique
Agricole
Brésilien : "Cachaça"
Vésou
Consommation locale = Peu d'export
Téquila
Matière 1ère : Cactus
"agave bleu"
2 distillations
Vin
Armagnac
(40° Alc)
Classification
VO / VSOP / Réserve
Min. 4 ans
Extra / Vieille Réserve / Napoléon
Min. 5 ans
3 étoiles
Min. 1 an
Distillation vin blanc sec
Appellations
Haut Armagnac
Ténarèze
Bas Armagnac
1 distillation
Alambic continue
Cépages
Colombard
Ugni blanc
Folle blanche
Vieillissement
Fûts chênes jeunes = goût
Fûts anciens = couleur (arômes)
Secteurs production
Landes
Lot-et-Garonne
Gers
Cognac
Classification
VO / VSOP / Réserve
Min. 4 ans
XO / Vieille Réserve / Napoléon / Hors d'âge
Min. 6 ans
3 étoiles / VS
Min. 30 mois
2 distillations
Alambic Charentais
Vin blanc
Secteurs production
Charentes-Maritimes
Deux-Sèvres
Charentes
Dordogne
Cépages
Folle blanche
Sémillon
Ugni blanc
Sauvignon
Colombard
Appellations
Crus
Borderies
Fins bois
Petite Champagne
Bons Bois
Grande Champagne
Bois Ordinaires
AOC
Grande Champagne
Fine Champagne
Assemblage Grande & Petite Champagne
Cognac
Assemblages réguliers
Cidre
Calvados
B et H. Normandie / Mayenne / Sarthe
AOC Calvados Pays d'Auge (29% production)
2 distillations
Pot Still
:star:Très qualitatif
AOC Calvados Domfrontais (1% production)
Originalité = 30% poiré
AOC Calvados (70% production)
1 distillation
Patent Still
:warning:N'évolue plus en bouteille
EDV cidre
Autres localisations
Grains
3 + communes
Whisky/ey
3 ans min. vieillissement
Irelande
Irish Whiskey (triple distillation)
50% orge maltée / 30% orge non maltée / 10% seigle / 10% blé
Ecosse
Scotch Whisky (double distillation)
Pure Malt
100 % orge malté
Plusieurs distilleries
1 more item...
Blended
Plusieurs céréales
Alambic Patent Still
:star:Single Malt
100 % orge malté
1 distillerie
1 more item...
USA
Double distillation
Alambic Patent Still
Bourbon Whiskey
Min 51% maïs
Rye Whiskey
Min 51% seigle
Corn Whiskey
Min 80% maïs
Japon
Nikka
Fondateur : Masataka Taketsuru
2 distilleries
Yoichi
1 more item...
Miyagikio
1 more item...
Gin
Alcool neutre + baies de Genièvre
Styles de Gin
(Old Tom Gin)
Ancien Gin (+ rare)
Base alcoolique - pure = + d'arômes
Plymouth Gin
Seule Appellation d'Origine au monde
1 distillerie
"Blackfriars Distillery"
Yellow Gin
Vieillissement en fût de chêne
London Dry Gin
"Distilled Gin"
:no_entry:Aucun élément artificiel
Types de fabrication
Aromatisation par macération
Aromates mis dans sachets de coton
Très chargé en arômes
:star: "Distilled Gin"
Aromatisation par infusion
Alambic Pot Still
Gin le + qualitatif = goût + fin
"Compound Gin"
Ajout d'arômes artificiels
Pas besoin de distillation
Vodka
Distillée à partir de céréales / mélasse pdt, betterave ...
Choix en fonction de la zone géographique
Vodka blanche
Prenium
Extraprenium
Standard
Vodka aromatisée