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フランスボルドー醤油事業 - Coggle Diagram

- - - - 2014年1月～2019年5月　Restaurant MARUYA　ボルドー　料理長
      - 2012年3月~2013年7月　Restaurant SAKANA 　ボルドー　料理長
      - 2008年5月~2011年5月　Restaurant Maya Bay　モナコ公国　調理主任
      - 2005年5月~2008年4月　Restaurant Gastronomique Japonese MOSHI MOSHI　ボルドー　料理長
      - 1999年7月～2005年3月　 SALASALA Japanese Restaurant Millbrook Resort.　ニュージーランド　料理長
      - 1998年10月～1999年6月　鉄板料理　八十　藤沢市　スタッフトレーナー兼フードマネージャー
      - 1995年8月～1998年9月　SALASALA Japanese Restaurant Christchurch.　寿司職人
      - 1987年4月～1995年7月　寿司割烹　久田屋(こばん寿司)　千葉　寿司職人
      - ミシュランを期待
- - - - アドレアさん委託費500
        
        設備
        
        ワイン樽
        
        3000Lタンク
        
        麹室
        
        蒸し機
        
        ボイラー
        
        搾り機
        
        ワイン用流用
        
        スペース15ｘ5ｍｘH4ｍ
        
        ＢＩＯ大麦　
        
        精麦機
      - 製造
        
        麦麹750、食塩230、水700＝1680
      - 日本酒泡盛
        
        ロシア大豆
        
        白麹
        
        あらまさ
        
        酸味が強い
        
        黄麹