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Componentes de los Alimentos y Contaminación de los Alimentos, MARIA…
Componentes de los Alimentos y Contaminación de los Alimentos
Propiedades de los alimentos
Todos los alimentos están constituidos por una serie de elementos en distintas proporciones : :
Son cruciales para que el organismo pueda llevar acabo los diferentes procesos metabólicos.
Aplicaciones en biotecnología
Los principales campos de su aplicación
Además de:
El incremento de los rendimientos de los cultivos.
La productividad de las granjas animales.
El desarrollo de microorganismos capaces de producir diversas sustancias de interés industrial, alimentaria o clínico.
Pigmentos
Son sustancias naturales de las células y tejidos vegetales y animales que confieren color.
Debido a la inestabilidad de los pigmentos a veces se añaden colorantes a los alimentos.
Clasificación de los Pigmentos
Naturales. - Carotenoides. - Pigmentos artificiales.
Enzimas
Son esenciales para todos los organismos vivos.
Las reacciones catalizadas por enzimas también se verifican por tantos en muchos alimentos e influyen positiva o negativamente sobre su calidad.
El hombre es muy consciente de estos cambios
desde tiempos muy tempranos.
Un ejemplo de actividad enzimática ocurre en el proceso de digestión.
MARIA VETANCOURT AGA-183-00238 V-27.557.901 Química de los Alimentos Sección ED01D0V.
