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Lactosa, Referencias, Los hidratos de carbono de los lácteos. (2018).…
Lactosa
Usos
Panificación
Ayuda a conservar la humedad y la frescura de los productos
Confitados
Ayuda al periodo de conservación
Productos lacteos
Mezclas secas
Evita la formación de productos aglomerados
Productos nutricionales
Productos farmacéuticos
Condimentos y saborisantes
Refrigerios
Alimento para ganado
¿Cómo esta formada?
Elementos que la conforman
12 Carbonos, 22 Hidrógenos y 11 Oxígenos
Nombre IUPAC
β-D-galactopyranosyl-(1→4)-D-glucose
Tipos de enlaces
Simples
Tipo de monomero
Disacárido
D-galactosa
D-glucosa
La lactosa es un carbohidrato
La importancia a nivel biológico es: Fuente de energía para el organismo
Estructura
Referencias
Los hidratos de carbono de los lácteos. (2018). Central Lechera Asturiana. Recuperado de (
https://www.centrallecheraasturiana.es/los-hidratos-de-carbono-de-los-lacteos/
)
Utilización de lactosa. (2017). Think USA Dairy. Recuperado de (
https://www.thinkusadairy.org/es/inicio/productos-lacteos-estadounidenses/lactosa/utilizacion-de-lactosa
)
Lactosa. (s.f). Microsoft Word. Recuperado de (
http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/Seminario-Lactosa_25123.pdf
