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L'ALIMENTAZIONE - Coggle Diagram

- - - - Dare il giusto valore al cibo
      - Valorizzare la sostenibilità sociale e ambientale
      - Promuovere le tradizioni locali
      - Proteggere la biodiversità
        
        Come?
        
        Educando per accrescere le conoscienze intellettuali e pratiche
        
        Orti in Africa
        
        Valorizzando il lavoro dei piccoli produttori
        
        Presìdi
        
        Proteggendo gli alimenti a rischio di estinzione
        
        Arca del gusto
        
        Organizzando eventi e creando connessioni tra le persone
        
        Attivando campagne per un sistema alimentare migliore
- - - - Danno colore agli alimenti che non ce l'hanno che l'hanno perso durante il processo
    - - Aumentano la durata dei prodotti
    - - Preveniscono l'irrancidimento dei grassi
    - - Danno il senso dell'acidulo
    - - Cambiano la consistenza
    - - Aromi naturali
        
        più costosi e quindi meno usati
      - Aromi sintetici
        
        creati in laboratorio
- - - - Proteggono dalle malattie
        
        Ricchi di vitamine, sali minerali, polifenoli (sostanze con azione positiva sulla salute umana), grassi polinsaturi (grassi buoni)
        
        Cereali integrali, frutta fresca e a guscio...
    - - Sostanze in grado di aumentare la sopravvivenza delle cellule
        
        Arance rosse, ciliegie, fragole...
        
        Antocianine
        
        Sostanze che danno colore agli alimenti
        
        Quercetina
        
        Contenuta nel cioccolato, negli asparagi, nella lattuga, nelle cipolle...