Il marmo più prezioso è lo «statuario di Carrara», puro, formato di sola calcite di aspetto saccaroide, bianchissimo e omogeneo.
Ci sono anche marmi con tonalità grigio-azzurre, marmi bianchi a grana grossolana oppure venati, screziati, listati, zonati, fioriti ecc.
Le diverse varietà sono legate alla natura dei protoliti calcarei che si susseguono nella successione stratigrafica.