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ALIMENTAZIONE - Coggle Diagram
ALIMENTAZIONE
PIRAMIDE ALIMENTARE
è una rappresentazione grafica della dieta mediterranea
Prevede, partendo dalla base, cereali, frutta e verdura, latticini, legumi, carne, dolci, grassi e bevande alcoliche.
PIRAMIDE MODERNA
Prevede, partendo dalla base, acqua ed att. fisica, frutta e verdura e cereali integrali, latticini ed olio d'oliva, frutta secca e spezie, pesce e carne bianca e legumi, carne rossa, dolci e grassi
FABBISOGNO ENERGETICO
E' la quantità di energia di cui abbiamo bisogno per svolgere le nostre attività
Dipende dall' età, dal genere, dall'attività fisica, dallo stato di salute e dal clima
DIETA
E' un regime alimentare corretto che permette di tenersi in forma e in buona salute
DIETA MEDITERRANEA
Si basa sulle abitudini alimentari delle popolazioni che vivono nei paesi che si affacciano sul Mediterraneo
ETICHETTATURA
Info. obbligatorie: denomin. di vendita, elenco ingredienti, data di scadenza e TMC, peso netto del prodotto, lotto di appartenenza, modalità di conservazione, dichiarazione nutrizionale, allergeni, paese di origine e luogo di provenienza.
Info. complementari: es. quantitativo di caffeina e quantità di steroli vegetali.
Gli alimenti contengono
I PRINCIPI NUTRITIVI
L'acqua
Funzione regolatrice
Le proteine
Funzione energetica, plastica e protettiva
Strutt. 2a: legami di idrogeno tra gli amminoacidi
Strutt. 1a: sequenza di amminoacidi
Strutt. 3a: ripiegamento nello spazio della catena polipeptidica
Strutt. 4a: assoc. di più unità polipeptidiche
I grassi
Funzione energetica e plastica
fosfolipidi (glicerolo + 2 acidi grassi + gruppo fosfato)
trigliceridi (glicerolo + 3 acidi grassi)
steroli (4 anelli di carbonio + catene)
Le vitamine
Funzione regolatrice e protettiva
I carboidrati
Funzione energetica
Disaccaridi (lattosio, maltosio e saccarosio)
Polisaccaridi (cellulosa, amido e glicogeno)
Monosaccaridi (fruttosio, galattosio e glucosio)
I sali minerali
Funzione plastica e regolatrice