Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Jaje - Coggle Diagram
Jaje
Ljuska
-
-
vapnena ljuska je tanka, čvrsta i porozna, a stoji se od kalcijeva i magnezijeva
karbonata i fosfata,
Konzerviranje jaja:
-
Premazivanje mastima, parafinom, lakom itd. Isti učinak ima i kratkotrajno uronjavanje u
vrelu vodu.
-
Bjelanjak
sastoji se od tri sloja: vanjskog, unutarnjeg tekućeg i srednjeg čvrstog
sadrži 87% vode, 12% bjelančevina, 0,5% ugljikohidrata, 0,5% mineralnih tvari
Žumanjak
uklopljen u bjelanjku i sastoji se od približno 48% vode, 16% bjelančevina, 33%
masti, 1% ugljikohidrata i 1% mineralnih tvari
-
-
-
-
Ekstrakvalitetna jaja
Ne smiju biti oplođena, ljuska je pravila, čista i neoštećena
Zračna komora ne smije biti veća od 4mm
-
Jaja druge kvalitete
Moraju biti pravilna oblika, neznatno zaprljana
-
Jaja treće kvalitet
-
Ona uglavnom imaju deformiranom ljuskom, napuklom ili slabo zaprljana jaja
-
-