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Nutrientes, Nombre: Cinthya Tapia Curso: 50, Referencias: Katz, D.…

- - - - Principalmente fuente de energía
        
        Estructural
        
        Regulación de grasas
        
        Almacenamiento de energía
    - - Simples
        
        Monosacáridos
        
        Glucosa
        
        Fructuosa
        
        Galactosa
        
        Disacáridos
        
        Sacarosa
        
        Maltosa
        
        Lactosa
      - Compuestas
        
        Polisacáridos
        
        Digeribles
        
        Almidón
        
        Glucógeno
        
        Dextrina
        
        No digeribles
        
        Soluble
        
        Insoluble
  - - - Estructural
      - Hormonal
      - Anticuerpos
      - Enzimáticas
    - - No esenciales
        
        Pueden ser sintetizados
        por el organismo
        
        Arginina
        
        Glicina
        
        Ácido aspártico
        
        Ácido glutámico
        
        Alanina
        
        Hidroxiprolina
        
        Serina
      - Esenciales
        
        No pueden ser sintetizados por los humanos, por lo que tienen que ser aportados por los alimentos
        
        Fenilalanina
        
        Isoleucina
        
        Lisina
        
        Leucina
        
        Metionina
        
        Treonina
        
        Triptófano
        
        Valina
  - - - Reserva energética y protección
      - Estructurales
      - Síntesis de hormonas esteroideas y de sales biliares
      - Transportan las vitaminas liposolubles
    - - Saturados
        
        Su estructura les confiere una gran estabilidad y la característica de ser sólidos
        
        Aceites vegetales
        
        Tocino
        
        Mantequilla
        
        Quesos curados
        
        Carnes grasas
        
        Natas
      - Insaturados
        
        Su estructura de cadena larga con uno o varios dobles enlaces entre sus átomos de carbono
        
        Poliinsaturados
        
        Omega 3
        
        Ácido alfalinolénico (ALA)
        
        Omega 6
        
        Ácido linoleico (LA)
- - - - Prevención de enfermedades
      - Folatos ayudan a prevenir defectos del tubo neural
      - Mantener la salud
    - - Liposolubles
        
        Grasa de los alimentos
        
        Pueden acumularse y provocar toxicidad cuando se ingieren en grandes cantidades.
        
        Tipos
        
        Vitamina A
        
        Visión
        
        Inmunidad
        
        Desarrollo de huesos y dientes.
        
        Síntesis proteica y diferenciación celular
        
        Vitamina D
        
        Formación y mantenimiento de huesos y dientes
        
        Estimula su reabsorción renal
        
        Vitamina K
        
        Activación de los factores de la coagulación.
        
        Metabolismo óseo.
        
        Vitamina E
        
        Antioxidante
        
        Protege a los eritrocitos de la hemólisis.
      - Hidrosolubles
        
        Contenidas en los compartimentos acuosos de los alimentos
        
        Tipos
        
        Vitamina B
        
        B1 (Tiamina)
        
        Metabolismo energético
        
        Función nerviosa.
        
        B2 (Riboflavina)
        
        Salud de piel y ojos.
        
        Metabolismo energético.
        
        B3 (Niacina)
        
        Sistema nervioso y el aparato digestivo.
        
        Metabolismo celular.
        
        B6 (Piridoxina)
        
        Metabolismo de aa y AG.
        
        Formación de glóbulos rojos.
        
        B6 (Ácido fólico)
        
        Maduración normal de eritrocitos
        
        Tubo neural
        
        B12 (Cobalamina)
        
        Células nerviosas.
        
        Metabolismo del folato.
        
        Vitamina C (Ácido ascórbico)
        
        Síntesis de colágeno
        
        Antioxidante.
        
        Aumenta la absorción del Fe no hemo
  - - - Ayudar a regular procesos corporales
      - Dar estructura al cuerpo
      - No se destruyen con calor
      - Se absorben en el intestino
      - Se transportan: por la sangre o se unen a proteínas
    - - Macroelementos
        
        Requieren en más de 250 mg diarios
        
        Calcio, fósforo, magnesio, sodio, potasio, cloruro y azufre
      - Microelementos
        
        Requieren en menos de 20 mg diarios
        
        Cromo, cobre, flúor, yodo, hierro, manganeso, selenio y zinc