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OLI E GRASSI - Coggle Diagram

- - - - Sono presenti prevalentemente nei grassi di origine animale e nel grasso di palma e di cocco.
      - Sono poco consigliabili, tuttavia molto stabili alle alte temperature.
      - Non andrebbero assunti in quantità superiori a 1/3 dell'apporto di grassi totale.
    - - Tra di essi si annoverano ad es. gli acidi grassi omega-3 e omega-6.
      - Sono componenti principali di olio di colza, olio di noci e olio di lino.
      - Sono molto consigliabili, tuttavia sensibili alle alte temperature.
      - Sono indispensabili. Diversamente dagli acidi grassi saturi e monoinsaturi, non possono essere prodotti dall'organismo.
      - Andrebbero assunti in quantità pari a ca. 1/3 dell'apporto di grassi totale.
    - - componente principale di olio di oliva, olio di colza HOLL
      - consigliabile e resistente alle elevate temperature
      - dovrebbero corrispondere a circa 1/3 dei grassi ass
- - - - consiste nella spremitura del prodotto vegetale per l’estrazione di sostanze liquide, tra cui l’olio
    - - macinare quanto più finemente il seme di partenza, in modo che i pochi grassi vengano quanto più possibile in contatto con il solvente