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gli zuccheri - Coggle Diagram
gli zuccheri
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TIPI
zucchero integrale
Ha una colorazione più o meno scura ed è un prodotto semilavorato che si ottiene dal trattamento dello zucchero di canna o barbabietola
zucchero bianco
È quello che maggiormente campeggia sulle tavole, ha un colore candido, è dolce e viene totalmente privato delle sostane nutritive durante il processo di raffinazione.
zucchero grezzo
Ha una colorazione più o meno scura ed è un prodotto semilavorato che si ottiene dal trattamento dello zucchero di canna o barbabietola
SI DIVIDOO IN:
semplici
disaccaridi
sono costituiti da due monosaccaridi. Parliamo di saccarosio, lattosio e maltosio
oligosaccaridi
hanno più molecole di carbonio, ma il loro numero non supera 10. Parliamo delle maltodestrine.
monosaccaridi
sono composti da 1 sola catena di carbonio. Il numero di atomi è compreso fra 3 e 7. Ne fanno parte glucosio, fruttosio e galattosio.
complessi
polisaccaridi
ne fanno parte l’amido, la cellulosa e il glicogeno.
COSÈ
Fanno parte della famiglia dei carboidrati e sono tra le principali fonti di energia del corpo, ed è la loro presenza a farci svolgere le normali funzioni vitali.