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Clasificación de nutriente, Universidad de Las Américas Nombre: Johanna…

- - - - Función:
        
        Reserva energética y protección
        
        Suministro de ácidos grasos
        
        Transporte de vitaminas liposolubles y son
        necesarios para su absorción
        
        Clasificación:
        
        Saturados (Sin dobles enlaces)
        
        Ej:
        
        Carnes grasas, mantequilla, embutidos, tocino, nata, quesos curados
        
        Insaturados:
        
        Ej:
        
        Pescado frutos secos, aceites vegetales
  - - - El crecimiento, la reparación, la permanente renovación de los tejidos corporales
        
        Completas
        
        Formadas por aminoácidos esenciales
        
        Ej:
        
        ALIMENTOS cárnicos, animales, leche, huevos, etc.
        
        Incompletas
        
        No tienen todos los aminoácidos esenciales
        
        Ej:
        
        Vegetales
  - - - Funciones biológicas
        
        Principal fuente de energía del organismo
        
        Estructural
        
        Regulación de grasas
        
        Almacenamiento de energía
        
        Simples
        
        Se absorben de manera más rápida
        
        Monosacáridos
        
        Ej:
        
        Glucosa
        
        Fructosa
        
        Galactosa
        
        Disacáridos: Formados por dos moléculas
        
        Ej:
        
        Lactosa
        
        Sacarosa
        
        Maltosa
    - - Es aquel que el organismo no tiene de manera endógena
        
        Ácido alfanoléico(ALA)
        
        Omega 3
        
        Función:
        
        Desarrollo cerebral y visual
        
        Síntesis de prostaglandinas
        
        Membranas celular
        
        Ácido linoleico (LA)
        
        Omega 6
        
        Función:
        
        Síntesis de prostaglandinas
        
        Membranas celular
- - - - Están en nuestro organismo
        
        Calcio, fósforo, magnesio,
        sodio, potasio, cloruro y azufre.
    - - Están en nuestro organismo en menor cantidad
        
        Hierro, cinc, yodo, selenio,
        flúor, manganeso, cromo, cobre y molibdeno.
  - - - Vitamina A
        
        Vitamina D
        
        Vitamina E
        
        Vitamina K
        
        Vehiculizadas generalmente en la grasa de los alimentos
        
        Pueden acumularse y provocar toxicidad
        cuando se ingieren en grandes cantidades.
    - - Vitamina B
        
        Vitamina C
        
        Contenidas en los compartimentos
        acuosos de los alimentos.