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廚房的科學, 廚房裡的科學 - Coggle Diagram
廚房的科學
INa-II-3 物質各有其特性，並可以依其特性與用途進行分類
藉由觀察物質來察覺不同的物質具有不同的特徵及特性(視覺、觸覺、嗅覺)
藉由實驗知道不同物質在同一性質上的差異，用溶解進行分類
INe-II-4 常見食物的酸鹼性有時可利用氣味、觸覺、味覺簡單區分，花卉、菜葉會因接觸到酸鹼而改變顏色。
用五感簡單區分常見的酸鹼性食物
有些花卉及菜葉的汁液會接觸酸鹼而改變顏色
利用植物汁液檢驗水溶液的酸鹼性
INe-II-2 溫度會影響物質在水中溶解的程度（定性）及物質燃燒、生鏽、發酵等現象
溫度及水量會影響物質在水中溶解的程度
INe-II-3 有些物質溶於水中，有些物質不容易溶於水中。
溶解是物質在水中變小而看不見，有的物質能夠溶解，有的物質不容易溶解在水中，會出現沉澱
不同物質在水中的溶解程度不同
同一種物質在相同的環境下，在水中有一定的溶解量，超過這個量會出現沉澱
攪拌可以增加物質在水中溶解的速度
生活中溶解的現象
INc-II-1 使用工具或自訂參考標準可量度與比較。
實驗器材正確的使用方法(燒杯、玻棒、量匙、量筒)
利用量匙與量筒進行測量及記錄溶解量
廚房裡的科學
核心問題：國外的小朋友來臺灣訪問，我們要為他們準備沙拉套餐，包含麵包、沾醬、湯、沙拉和飲料，該怎麼做呢?'
活動一(KQ)、要製作醬料或飲料需要先了解各種調味調，常見的調味料有哪些?要如何分辨這些調味料?
IQ1.不同的調味料在視覺、嗅覺、觸覺上有什麼不一樣呢?
INa-II-3-1；藉由觀察物質來察覺不同的物質具有不同的特徵及特性(視覺、觸覺、嗅覺)
映均
活動二(KQ)、製作醬料或飲料應該加多少調味料?
IQ2.那些調味料可以溶解在水中呢?生活中有那些溶解的現象呢?
INe-II-3-2；溶解是物質在水中變小而看不見，有的物質能夠溶解，有的物質不容易溶解在水中，會出現沉澱
宗榮
INe-II-3-1；生活中溶解的現象
宗榮
IQ3.調味料可以一直溶解在水中嗎?
INe-II-3-4；不同物質在水中的溶解程度不同
英杰
INc-II-1-1;實驗器材正確的使用方法(燒杯、玻棒、量匙、量筒)
秀玲
INc-II-1-2；利用量匙與量筒進行測量及記錄溶解量
秀玲
INa-II-3-2；藉由實驗知道不同物質在同一性質上的差異，用溶解進行分類
映均
INe-II-3-5；同一種物質在相同的環境下，在水中有一定的溶解量，超過這個量會出現沉澱
宗榮
INe-II-3-3；攪拌可以增加物質在水中溶解的速度，但是不能增加溶解的量
英杰
IQ5.如何增加調味料在水中溶解的量呢?
INe-II-2-1；溫度及水量會影響物質在水中溶解的程度
秀玲
活動三(KQ)、做沙拉時，有些蔬果會變色，可能是什麼原因呢?
IQ7.有那些蔬果的汁液會因為接觸到酸鹼食物而變色呢?
INe-II-4-2；有些花卉及菜葉的汁液會接觸酸鹼而改變顏色
宗榮
INe-II-4-3；利用植物汁液檢驗水溶液的酸鹼性
宗榮
IQ6酸性、中性及鹼性的食物可能有哪些特徵呢?
INe-II-4-1；用五感及安全的方法簡單來區分常見的酸鹼性食物
英杰
活動四(PQ)、製作一份沙拉套餐(麵包、沾醬、湯、沙拉和蝶豆花變色飲料)