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Macronutrientes y Micronutrientes - Coggle Diagram
Macronutrientes y Micronutrientes
Proteínas:
Son los principales polímeros funcionales y estructurales del cuerpo.
Indispensables para el crecimiento, renovación y reparación de los tejidos celulares.
Funciones:
Estructural
Hormonas
Enzimática
Anticuerpos
Clasificación:
Como proteínas:
Completas
Son las que contienen los 9 aminoácidos esenciales
Generalmente de origen animal
Incompletas
Contienen menos de los 9 aminoácidos esenciales
Generalmente de origen vegetal
Los 20 aminoácidos pueden ser:
Condicionalmente esenciales
Solo se requieren en momentos determinados de la vida
Esenciales
Son los 9 aminoácidos que el cuerpo no puede sintetizar
Deben estar presentes en los alimentos
Histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina.
No esenciales
Pueden ser sintetizados por el organismo
La proteína perfecta:
Debe tener un alto valor biológico y una buena utilización neta de la proteína
Ejemplos: Huevo, leche.
Minerales:
Macrominerales:
Son aquellos que se requieren en mayor cantidad
Calcio, fósforo, magnesio, sodio, potasio, cloruro, azufre.
Oligoelementos:
Son los que se requieren en una cantidad mínima
Hierro, cinc, yodo, selenio, flúor, manganeso, cromo, cobre, molibdeno, estaño, vanadio, silicio, níquel, boro, arsénico y cobalto.
Son elementos inorgánicos.
No proporcionan energía pero si tienen funciones reguladoras y estructurales.
Carbohidratos:
Son los principales contribuyentes de la energía.
Cereales integrales: Mantienen los granos enteros (germen y salvado)
Clasificación:
Simples
Monosacáridos
Glucosa, fructosa, galactosa.
Disacáridos
Lactosa, sacarosa, maltosa.
Complejos
Polisacáridos
Digeribles
Almidón, dextrina, glucógeno.
No digeribles (Fibra dietética)
Insolubles
Solubles
Lípidos:
Fuente de reserva de energía.
Tienen funciones estructurales (membranas celulares), de transporte, protección, fuente de ácidos grasos esenciales, síntesis de hormonas y sales biliares.
Ácidos grasos esenciales:
Ácido alfalinolénico
Omega 3
Ácido eicosapentaenoico, ácido docosahexaenoico
Necesario para el desarrollo cerebral, visual, síntesis de prostaglandinas y membranas celulares.
Ácido linoléico
Omega 6
Ácido gammalinolénico, ácido araquidónico.
Necesario para la síntesis de prostaglandinas y membranas celulares.
Ácidos grasos
Saturados
Sin dobles enlaces
Insaturados
Poliinsaturados: Más de 1 doble enlace
Monoinsaturados: Con 1 doble enlace
Vitaminas:
Liposolubles:
Vitaminas: A, E, D, K
Micronutrientes orgánicos, sin valor energético, se requieren en pequeñas cantidad para mantener distintos procesos vitales.
Hidrosolubles:
Tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), ácido pantoténico (B5), piridoxina (B6), biotina (B7 y B8), ácido fólico (B9), cobalamina (B12), vitamina C.
Nombre: Claudia Verónica Guillén Balarezo. Paralelo: 40