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Codex alimentarius - Coggle Diagram
Codex alimentarius
Alimentos incluidos en las normas
:
Cereales:
Legumbres:
Grasas:
Producto pesquero
:
Frutas y hortalizas frescas :
Frutas y hortalizas elaboradas
Zumos
:
Carne:
Normas para productos:
Factores esenciales de composición
:
influyen información sobre la composición y las características de identidad del producto
Aditivos alimentarios :
Los aditivos alimentarios deben estar autorizados por la FAO y la OMS por su carácter inocuo
Los aditivos alimentarios deben respetar la norma general del codex para los aditivos alimentarios
Contaminantes :
Los contaminantes contienen los limites de presencia de contaminantes autorizados en el producto o regulados por la norma
Los limites de contaminantes se basan en el asesoramiento de la FAO y la OMS y deben ajustarse a la norma general del Codex para los contaminantes y las toxinas presentes en los alimentos
Higiene
En casi todos los casos, se exige que el producto este exento de microorganismos patógenos o cualquiera toxinas u otras sustancias venenosas
Pesos y medidas :
Contienen disposiciones sobre el llenado del envase y el peso del producto escurrido
Etiquetado:
incluye disposiciones sobre el nombre del alimento y todos los requisitos
Finalidad de las directrices
Proteger a los consumidores contra el engaño y el fraude en el mercado, y contra declaraciones de propiedades no demostradas
proteger a los productores de artículos orgánicos contra descripciones
falsas de otros productos agrícolas que los presentan como orgánicos)
armonizar las disposiciones para la producción, certificación,
identificación y etiquetado de productos de producción orgánica
Proporcionar unas directrices internacionales para sistemas de control de alimentos orgánicos, con el objetivo de facilitar el reconocimiento de sistemas nacionales
mantener y mejorar los sistemas de agricultura orgánica en cada país
para que contribuyan a la preservación en el ámbito local y mundial
Concepto:
Etimología :
El codex del latin, legislacion alimentaria o codigo alimentario
¿ Que es?
Es un conjunto de normas, directrices y códigos de prácticas aprobados por la Comisión del Codex Alimentarius
Origen:
Fue como consecuencia de una Conferencia Conjunta FAO/OMS sobre Normas Alimentarias que se llevó a cabo en 1962,
