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9 avril - Coggle Diagram

- - - - Vin rouge
    - - Éviter les vins fort en alcool et tannis
      - Vin rouge "facile", plat convivial
      - Merlot/pinot/gamay
        
        Belle acidité, fruits rouges
      - Si plus "formel", vin rouge évolué avec notes tertiaires
        
        Genre entrée revampée haut de gamme
      - Saveurs tertiaires
        
        Champignons
        
        Terre
        
        Feuilles mortes
        
        Vs saveur primaire
        
        Fruits rouges
        
        Arôme du cépage
    - - Amertume n'aime pas trop l'umami
  - - - Gruyere
      - Vacherin
      - Emmental
    - - A-B-C
        
        Abondance
        
        Beaufort
        
        Comté
    - - Charcut
    - - Épices douces
      - Sel / gras
        
        Couper le gras
        
        Avec l'acidité
        
        Chablis
        
        Pinot grigio (attention, pas le gris alsacien)
        
        Proseco (sec)
        
        Structure
        
        Chardo jura
        
        Rollet
        
        Macon
        
        Plus chaud de la bourgogne/barrique
        
        Talmard
        
        St-Pépin de Coteau Rougemont
        
        Pour un cidre, on recherche les mêmes caractéristiques que pour le vin
        
        Rouge léger