Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
circuito productivo de la leche - Coggle Diagram
circuito productivo de la leche
fase 1
Tambos y ordeñe de la vaca
-asegurarse que estén dadas las condiciones de higiene de la vaca.
-dos maneras para desarrollarse:
tecnológica
se colocan extractores automáticos en las ubres de las vacas. Sirve para el traslado también.
tradicional
masaje en la ubre de la vaca que estimule a la circulación de la leche.
fase 2
Almacenamiento de la leche y pasteurización
-clave para el consumo humano.
-libera la leche de: virus, bacterias y otras enfermedades provenientes de la vaca.
se realiza el proceso industrial que permite la pasteurización.
fase 3
comercialización y consumo final
-el producto es despachado a comercios, supermercados, tiendas, ferias y almacenes.
-envasado y el etiquetado.
envasado puede ser
bolsa de plástico
permite que la leche sea larga vida.
caja de cartón
tiene menor riesgo de contaminación cuando es servida.
botella de vidrio
ya no se usa tanto debido a su peso y fragilidad.
etiquetado
es importante para el control sanitario que realizan las autoridades. Hay dos etiquetas:
general
de carácter obligatorio, ya que se informan todas las propiedades del producto.
nutricional
informa los datos de los productos utilizados,
problemática
-el costo de las labores o el arrendamiento, que se incrementaron en una proporción mucho mayor.
-los precios en las góndolas aumentan, pero no se refleja en el pago al productor.
-el incremento en el precio del pago al productor, no acompañó los aumentos de los precios de los principales insumos.
-el aumento en términos nominal se aleja del aumento real experimentado (inflación).