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MACRONUTRIENTES - Coggle Diagram
MACRONUTRIENTES
Sanduíche de pão integral com ovo mexido e queijo mussarela
Pão Integral
Carboidrato complexo
Amido
Polissacarídeo
Na boca sofrerá ação da Amilase Salivar (ou Ptialina)
No intestino sofre ação da Amilase Pancreática
Transformado em Maltose e Dextrinas
Maltose hidrolisada pela Maltase
GLICOSE
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Dextrina hidrolisada pela Dextrinase
Fibra Insolúvel
Queijo Mussarela
Lipídio
Os triglicerídeos começam a ser hidrolisados na boca pela lipase lingual
Essa ação continua no estômago pela ação da lipase gástrica
Ao chegarem no intestino, sofrerão maior ação digestiva
Inicialmente, sofrem ação da bile
Lipase pancreática é liberada pelo pâncreas
Atua hidrolisando os triglicerídeos em diglicerídeos e em ácidos graxos livres
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Gorduras são emulsionadas
Transformam as gorduras em substâncias hidrossolúveis, permitindo a ação enzimática
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Ambas em baixíssima escala de ação
Fonte de ácidos graxos saturados
Ovo Mexido
Proteína
A digestão das proteínas se inicia no estômago
O ácido clorídrico atua desnaturando as proteínas
Em meio ácido, a pepsina é ativada e inicia a hidrolise das proteínas
O pepsinogênio é a forma inativa da pepsina ao qual é secretado o estômago
Quando o quimo passa para o intestino, é estimulada a liberação da Secretina e Colecistocinina (CCK)
Esses hormônios estimulam a secreção de bicarbonato e enzimas pelo pâncreas
Também são secretadas enzimas proteolíticas pelo pâncreas e pela mucosa do intestino
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Além de hidrolisadas, as proteínas sofrem o processo de clivagem
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Preparado na MANTEIGA
Proteína completa
Aminoácido essencial
Existem 3 macronutrientes
Lipídios
Proteínas
Carboidratos
Os macronutrientes são aqueles que o corpo necessita em maiores quantidades e que são facilmente achados nos alimentos