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CEREALES Y DERIVADOS COMPOSICIÓN Y PROPIEDADES image - Coggle Diagram

- - - - Es un alimento muy importante en toda América y gran parte de África, siendo un alimento básico en las civilizaciones azteca y maya. Tiene múltiples aplicaciones como alimento animal y usos industriales.
  - - - Es alimento básico utilizado en una gran variedad de productos. El trigo también se utiliza en la producción de alimentos animales, almidón y etanol.
  - - - Es un alimento básico para más de la mitad de la población mundial. Los mayores productores son China, India, Indonesia y Pakistán. El cultivo de arroz requiere de una mayor cantidad de agua ya que es un cultivo por inundación que otros cereales y de más mano de obra.
  - - - Las principales áreas de cultivo se encuentran en Europa y en la Federación Rusa, Se utiliza fundamentalmente como harina para consumo humano, como alimento animal y como malta en la elaboración de bebidas alcohólicas.
  - - - Se considera originario de África. La mayoría de las variedades son resistentes al calor y a la sequía. Es una importante fuente de alimento en África, Centroamérica y Asia meridional. Se le utiliza también en la producción de bebidas alcohólicas y biocombustibles.
  - - - Es un término colectivo que abarca varias gramíneas de ciclo anual y semillas pequeñas cultivadas por sus granos. Se le considera un producto de subsistencia destinado principalmente a alimento y forraje. Las zonas de mayor producción se encuentran en India y Nigeria.
- - - - En el caso de la elaboración de harinas refinadas se ha eliminado el germen y el salvado, disminuyendo considerablemente el contenido de proteínas, fibra, vitaminas, minerales, ácidos grasos esenciales y fitoquímicos con propiedades saludables
- - - - mejor salud digestiva
      - ciertos tipos de cáncer
      - diabetes tipo 2
      - enfermedades cardiovasculares
      - menor riesgo de muerte debido a enfermedades inflamatorias
      - ayudan a controlar el peso