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NUTRICION Y DEPORTE:SISTEMAS ENERGETICOS BASICOS
Nutrientes: sustancias o
moléculas químicas,
que cumplen una
función específica a
nivel bioquímico.
Los nutrientes están contenidos en los
alimentos
Sistema Oxidativo
Proceso con la ayuda de
oxigeno para generar
energía= respiración celular
(mitocondrias
)
La nutrición se refiere a los
procesos que implican llevar
los nutrientes hasta sus zonas
de acción. Comprende la
digestión, absorción,
metabolismo, almacenamiento
y excreción de nutrientes
La digestión es
el proceso de
transformación
de los alimentos
que son ingeridos
en sustancias
más sencillas
para ser
absorbidos
.
FUENTES ENERGETICAS
Los alimentos se componen
principalmente de Carbono,
Hidrogeno, Oxigeno y en el caso
de las proteínas, nitrógeno.
Los enlaces celulares en los
alimentos son relativamente
débiles.
La energía se libera químicamente
dentro de las células
almacenándose como ATP
ATP: Molécula fundamental para la vida de las células, ya que proporciona la energía necesaria para que se lleven acabo diferentes actividades celulares. El ATP está formado por tres grupos fosfato y adenosina, y se le considera la “moneda energética” de los seres vivos
HIDRATOS DE CARBONO
Cuando cualquiera de los carbohidratos
digeribles se consume por encima de las
necesidades corporales, el organismo los
convierte en grasa que se deposita como
tejido adiposo debajo de la piel y en otros
sitios del cuerpo.
4 kcal/g
Se reserva (Músculos e Hígado): Glucógeno
Glucosa: C6H12O6
Se catabolizan en Glucosa (monosacárido)
CARBOHIDRATOS: CHO
Fuentes: Arroz, pastas, cereales, panes, almidones, azucares, etc.
GRASAS
Mayor almacenaje (Triglicéridos: glicerol + ácidos grasos libres)
Son menos accesibles que los CHO
9 kcal/g
Acido graso libre: C16H18O2
PROTEINAS
.
Las proteínas aportan del 5% al 10% de energía en ejercicios prolongados.
Unidad básica: aminoácidos
4.1 kcal/g
PROCESO METABOLICO
Gluconeogénesis: proceso en el
que las proteínas o las grasas se
convierten en glucosa
Posibilidades metabólicas
METABOLISMO ANAEROBICO: sin la
presencia del oxigeno (O2) para producir
ATP
– altas intensidades del ejercicio, como por
ejemplo en una carrera de velocidad de 400
metros o bien en un levantamiento de pesas
en la halterofilia
– Sistemas ATP-PC y la Glucolisis
Anaeróbica o Sistema del Acido Láctico.
Glucolisis Anaeróbica o
Sistema del Acido Láctico
.
Fuente energética los hidratos de carbono
Glucolisis, “lisis” hace referencia a la descomposición o degradación de alguna molécula: descomposición de la glucosa mediante las enzimas glucolíticas
La glucolisis requiere 12 reacciones enzimáticas para la descomposición del glucógeno.
Durante el proceso de la glucolisis se utilizan dos moléculas de ATP pero se producen cuatro, con una ganancia neta de dos moléculas energéticas (Tortora y Grabowski, 2007)
Producción neta de ATP:
– 3 ATP = 1 glucógeno
– 2 ATP = 1 glucosa
La glucolisis anaeróbica al realizarse sin la
utilización de oxigeno dentro del proceso tiene una
duración limitada de 1 a 2 minutos, antes de que
se produzca una gran cantidad de acido láctico
en sangre y este reduce el rendimiento físico, ya
que; el acido láctico reduce la capacidad de
combinación del calcio de las fibras e impide la
contracción muscular.
Glucolisis aeróbica
.
En presencia de oxigeno, el acido pirúvico se convierte en acetilcoenzima A (acetil CoA)
Por cada 2 moléculas de acetil CoA que se integran al ciclo de Krebs se liberan cuatro moleculas de CO2
Al final del ciclo de Krebs se han formado 2 moles de ATP
Al finalizar el proceso Oxidativo, si la producción de energía es a partir de los hidratos de carbono: – 39 moléculas de ATP a partir de una molécula de glucogeno – Glucosa al final se obtendrán 38 moléculas de ATP
METABOLISMO AEROBICO: la presencia del
oxigeno (O2) para producir ATP
– un metabolismo dependiente del oxigeno para la
creación del ATP
– actividades más duraderas y de menor intensidad
como el caminar, el ciclismo, o bien; una clase de
danza aeróbica
– Sistema Oxidativo:
Glucolisis Aeróbica
Beta Oxidación
Sistema ATP-PC
Células encontramos Fosfocreatina (PC) o
Fosfato de Creatina
.
El sistema tiene una duración escasa de 3 a 15 segundos
Es limitada la reserva de PC en el organismo
Es un proceso muy simple de obtención de ATP
Ejercicios muy intensos que demanden altas cargas energéticas en pocos segundos
Betaoxidación (oxidación ß)
.
Triglicéridos: fuentes energéticas (adipocitos y fibras musculo esqueléticas)
Triglicérido se descompone: glicerol y 3 AGL (lipólisis)
La lipólisis: gracias a las lipasas
La cadena de carbono de un AGL es dividida en
unidades 2-carbono separadas de acido acético.
Ejemplo: AGL de 16-carbono, la beta oxidación produce
8 moléculas de acido acético; cada molécula de acido
acético se convierte entonces en acetil CoA, desde aquí
se da el inicio del ciclo de Krebs
AGL más oxigeno para su combustión completa
Grasas = 129 moléculas de ATP
38 ATP producidos por la glucosa
39 ATP producidos por el glucógeno
Aunque esta producción parece bastante
elevada, solo aproximadamente el 40% de la
energía liberada por el metabolismo es
capturado para formar ATP, el resto de
energía se libera en forma de calor
Catabolismo-Producción de ATP
NUTRIENTES
ENERGERTICAMENTE
ENERGETICOS
Glucidos, proteinas y lipidos
NO ENERGETICOS
Minerales, vitaminas y agua
QUIMICAMENTE
MACRONUTRIENTES
Glucidos, proteinas y lipidos
MICRONUTRINETES
Minerales, vitaminas y agua
