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IL GRANO - Coggle Diagram
IL GRANO
si divide in
grano tenero
da cui si ricavano le FARINE
per produrre il pane, la pizza, i dolci...
il pane si ottiene dalla cottura di una pasta lievitata, composta di farina di frumento, acqua, lievito e si può decidere se aggiungere o meno il sale
la panificazione
IMPASTO della farina con acqua, lievito e sale
FOGGIATURA che trasforma il pane nella grandezza e nella forma voluta
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grano duro
da cui si ricavano le SEMOLE
per la produzione di pasta alimentare
la pasta alimentare è confezionata con semola di grano duro, impastato con il 25% circa di acqua in più, se si tratta di paste speciali, altri eventuali ingredienti
la produzione della pasta
l'acqua e la semola vengono IMPASTATE
l'impasto viene PRESSATO
e TRAFILATO
la pasta entra in un ESSICATOIO
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