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Métodos ópticos - Coggle Diagram

- - - - Son aquellos en los que existe intercambio de energía entre la radiación electromagnética y la materia. En estos métodos se miden espectros, siendo éstos debidos a transiciones entre distintos niveles energéticos.
    - - Se caracterizan por no tener lugar intercambio de energía como consecuencia de la interacción materia–radiación electromagnética. No se producen transiciones entre los diferentes estados energéticos, sino que lo que realmente ocurre son cambios en la dirección o en las propiedades físicas de la radiación electromagnética.
- - - - Espectroscópicos.
      - Emisión.
        
        Niveles moleculares: luminiscencia (fluorescencia, fosforescencia).
        
        Niveles atómicos: Espectrometría de emisión, fotometría de la llama ICP, fluorescencia de rayos X fluorescencia atómica.
        
        Dispersión: turbidimetría, nefelometría.
        
        No espectroscópico.
        
        Refracción: refractometría, interferometría.
        
        Difracción: rayos X, electrones.
        
        Rotación óptica: polarimetría, dicroísmo circular.
      - Niveles moleculares: UV - visible. IR, microondas.
      - Niveles atómicos: absorción atómica, rayo X.
- - - - Entre las posibilidades que ofrece este método destacan la detección de ciertos grupos funcionales en una molécula e identificar componentes del olor y sabor de los alimentos. No permite conocer el peso molecular ni las posiciones relativas de los diferentes grupos funcionales, pero si caracterizar sólidos, líquidos y gases. En la industria láctea, la absorción infrarroja determina de una manera directa, simultánea y rápida los principales componentes de la leche: grasas, proteínas, y lactosa con bajo costo.
      - Espectrometría ultravioleta.
        
        Con una sensibilidad de hasta 1ppm, es capaz de detectar compuestos polinucleares aromáticos carciogénicos, esteroides, clorofila, colorantes, vitaminas, minerales, pesticidas. En la industria aceitera, para determinar la calidad del aceite.
        
        Fluorescencia.
        
        La aplicación más importante es en análisis de productos alimenticios, farmacéuticos, muestras clínicas y productos naturales. Su uso para especies inorgánicas es a menudo un complemento de la espectrofotometría como método de detección de cationes. En cuánto a sustancias orgánicas su utilidad es impresionante: adenina, aminoácidos, proteínas, guadinina, gases nerviosos, hidrocarburos, fármacos divrsos (penicilina, fenobarbital), esteroides, enzimas y productos herbáceos son buenos ejemplos de más de 100 sustancias (Weissler y White).