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proceso productivo de la leche de almendras - Coggle Diagram
proceso productivo de la leche de almendras
el proceso se divide en los siguientes pasos:
Se reciben las almendras e insumos y se almacenan en el depósito de materia prima;
Se colocan las almendras y agua en la batea de maceración por 15 horas;
Se filtra, y el agua de descarte se coloca en bidones para su posterior disposición final;
Se carga el equipo con las almendras y agua según fórmula
Se procede a la molienda y filtración de la pasta de almendras para obtener la bebida;
La pulpa de almendras que se obtiene luego del filtrado se dispone en bolsas plásticas
y se refrigera hasta su posterior comercialización
Se envasa manualmente en botellas de 500 cm3 y se tapan
Una vez que finaliza la pasteurización, se etiquetan las botellas y se dejan enfriar a
temperatura ambiente hasta que alcancen los 5°C medido con termómetro
Las botellas se llevan al autoclave para proceder a su pasteurización durante el tiempo,
presión y temperaturas determinados. La temperatura se controla por medio de sellos control que cambian su color cuando el
equipo alcanza la temperatura estipulada indicando la pasteurización del alimento
Se retira muestra de producto por batch que se produce para realizar el análisis de
densidad en la planta y el control visual
Las botellas que se pasteurizan se almacenan en cámara frigorífica (2°C – 4°C) hasta
su expedición.
beneficios de la leche de almendras:
La leche de almendra tiene un alto porcentaje de fibra lo cual protege la pared de los intestinos, sobre todo a nivel del colon. Regula la velocidad de absorción de azúcares y colesterol. También nos ayuda a la digestión y sirve también para mejorar condiciones gastrointestinales.
Para llevar adelante el proyecto se requiere de una inversión inicial compuesta por los
gastos de alquiler del edificio donde se instala la planta, la compra de máquinas y equipos de
proceso, al igual que la compra de insumos y materiales y mobiliario para la oficina.