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Claves para lograr la inocuidad de los alimentos - Coggle Diagram
Claves para lograr la inocuidad de los alimentos
No juntar alimentos crudos y cocidos
Lavar los utensilios que hayan estado en contacto con alimentos crudos.
evitar la contaminacion cruzada.
Guardar los alimentos en recipientes con tapas.
Colocar carnes crudas debajo de los alimentos cocinados
conservar la impieza del alimento .
Lavar y desinfectar las superficies y equipos usados en la preparación de alimentos.
Lavarse las manos antes de preparar los alimentos.
Proteger los alimentos y las áreas de cocina de insectos, plagas y otros animales.
Lavarse las manos después de ir al baño.
mantener los alimentos a temperaturas adecuadas.
No dejar alimentos cocinados a temperatura ambiente más
de 2 horas
No guardar alimentos durante < 3 días en el refrigerador .
En refrigeración a menos de 5º C.
En caliente a más de 60º C.
no descongelar los alimentos a temperatura ambiente
Refrigerar lo antes posible los alimentos cocinados y los
perecederos por debajo de los 5°C.
cocinar correctamente los alimentos .
Hervir alimentos como las sopas y caldos hasta alcanzar los 70°C.
cocción completa .
Evitar una cocción incompleta o parcial .
Temperaturas >70°C para garantizar inocuidad
usar agua y materias primas seguras.
no consumir alimentos caducados.
Preferencia de alimentos procesados por su inocuidad.
lavar los alimentos con agua potable.
Uso de técnicas como : El hervido , la cloración y filtración.
Seleccionar alimentos frescos , evite alimentos estropeados o podridos.
RICARDO BAEZA LOPEZ , NUTRICION .