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LIPÍDIOS - Coggle Diagram

- - - - Ácidos Graxos Insaturados
        
        Ácidos de cadeia hidrocarbonada insaturada (uma ou mais ligações duplas)
        
        Possuem capacidade de isomeria geométrica ou de posição
        
        Geométrica
        
        Ligação dupla cis ou trans
        
        CIS: Átomos de hidrogênio do mesmo lado da molécula
        
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        TRANS: Átomos de hidrogênio em lados opostos da molécula
        
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        Posição
        
        Ligação dupla pode se encontrar em diferentes posições
        
        Possuem ponto de fusão menor que os Ácidos Graxos Saturados
        
        Podem ser:
        
        Monoinsaturados
        
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        Poli-insaturados
        
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      - Ácidos de cadeia hidrocarbonada saturada (sem ligações duplas)
        
        O tamanho de sua cadeia irá influenciar no peso molecular, ponto de fusão e na insolubilidade
        
        Os que possuem cadeias carbônicas com 2 a 10 átomos de carbono são voláteis, já os que possuem mais de 12 não serão voláteis
      - Ácido palmítico
        
        Ácido hexadecanóico (IUPAC)
      - Ácido acético
        
        Ácido etanoico (IUPAC)
- - - - Lipídios derivados
        
        Materiais insolúveis em água, mas que não são lipídios simples ou compostos
        
        Presentes nos alimentos em menos de 1%
        
        Carotenoides
        
        Esteroides
        
        Neste caso, o esteroide Colesterol será digerido pela Colesterol Esterase
        
        Dentre os Esteroides, o Colesterol é um dos mais importantes para o organismo por fazerem parte da estrutura da membrana celular
        
        No organismo existem três tipos de colesterol
        
        LDL
        
        VLDL
        
        HDL
        
        Vitaminas lipossolúveis
      - Fosfoacilgliceróis ou fosfolipídios
        
        Formado por uma molécula de glicerol, ácidos graxos esterificados e um ácido fosfórico
        
        Digerido pela Fosfolipase A2
      - Esfingomielina
      - Cerebrosídios
      - Gangliosídios
    - - Formado pela reação de esterificação entre um alcool glicerol e ácidos graxos, o qual forma um éster de ácido graxo
        
        Podem ser mono, di ou triésteres do glicerol com ácidos graxos
      - Digerido pelas Lipases Pancreáticas