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CONTROL DE LOS ALIMENTOS, (Cf.MONTAÑO2021:161-1173). - Coggle Diagram
CONTROL DE LOS ALIMENTOS
Sustancia nutritiva que toma un organismo o un ser vivo para mantener sus funciones vitales
Alimentos
Alimentación cadena alimentaria nutrientes
Cadena alimentaria
Nutrientes
Nutrientes que aportan los alimentos
Proteínas
lípidos o grasas
carbohidratos o glúcidos
vitaminas
sales minerales
Importancia de los nutrientes
Son importantes ya que al ser ingeridos mediante los alimentos son metabolizados por nuestro organismo para producir energía
Calorías y la relación con los nutrientes
1 gramo de proteína es 4 calorías
1 gramo de carbohidratos 4 colores
1 gramo de grasa 7 calorías
Clasificación de nutrimientos
Nutrientes no esenciales
Sus funciones
Formadores
energéticos
reguladores
segun la cantidad
micronutrientes
Macronutrientes
Nutrientes esenciales
Proteínas
Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes :
hormonal
Transportadora
Estructurales
enzimáticas
Aminoácidos esenciales:
fenilalanina
isoleucina
leucina
lisina
metionina
treonina
triptófano
Valina
Arginina
histidina
Aminoácidos no esenciales:
Glutamato
glutamina
asparagina
alanina
tirosina
glicina
arginina
Hidratos de carbono
Químicamente están compuestos por carbono hidrógeno y oxígeno
Complejos
arroz ,pasta,pan,patatas
Simples
dulces en general
Grasas y lípidos
Ácidos grasos
triglicéridos
esteroles
Funciones
Son componentes estructurales indispensables pues forman parte de las membranas biológicas
Interviene en algunos procesos de la fisiología celular por ejemplo en la síntesis de hormonas esteroideas y te sales biliares
Transporte en las vitaminas liposolubles
Intervienen en La regulación de la concentración plasmática de lípidos y lipoproteínas
Vitaminas
Son nutrientes que el organismo no puede sintetizar
Funciones
crecimiento
mantenimiento
metabolismo
CLASIFICACION
Vitamina hidrosolubles
Vitamina liposolubles
Minerales
Los minerales tienen numerosas funciones en el organismo humano
SODIO
POTASIO
CLORO
Agua
Es el principal componente del ser humano
Fuentes de agua en el cuerpo humano
Líquidos ingeridos que se principalmente agua potable y que suponen la principal fuente de Agua de la dieta
Agua de los alimentos y de los platos preparados que puede suponer de 700 a 1000 diarios
Agua de metabolismo
Higiene de loa ALIMENTOS
El higiene de los alimentos nos referimos a su correcta preparación y conservación
Manipulación de los alimentos
Clasificación de la contaminación de los alimentos
Física
Química
Biológica
Virus
Bacterias
(Cf.MONTAÑO2021:161-1173).