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生物化學脂質, 第十八章 能源代謝整合, 第十八章 能源代謝整合 - Coggle Diagram
生物化學脂質
特性
腐臭味
雙鍵的氧化裂解會產生揮發性醛和羧酸
不飽和脂肪酸的部分氫化將此類鍵還原為單鍵，但同時也將順式雙鍵轉換為反式雙鍵。
反式脂肪與心血管疾病的風險增加有關
功能
Energy production
Heat production
Insulation
組成
基本
a hydrophilic carboxylate group
12 to 24 carbons.
fatty acids
stearic acid
C-18 fatty acid
essential fatty acid
saturated fatty acid
all saturated with hydrogen atoms
許多天然脂肪酸是不飽和unsaturated的具有一個或更多的雙鍵
even number of carbon atoms
If
double bonds
are present (unsaturation), they are usually
cis.
oleic acid
C-18 D9 fatty acid
不飽和脂肪酸氫化後形成飽和
動物
Adipocytes 脂肪細胞
MFC (mature fat cel)and VSFC (very small fat cell)
Omega-3 fatty acids
ω-3脂肪酸或n-3脂肪酸
碳鏈末端起第三個碳原子帶有雙鍵（C = C）的多不飽和脂肪酸（PUFA）
人體生理
α-linolenic acid 亞麻酸(ALA) (found in plant oils), eicosapentaenoic acid (EPA), and docosahexaenoic acid (DHA) (both commonly found in marine oils)
for normal metabolism哺乳類.
植物
低溫更多不飽和脂肪酸
對人體影響
高飽和脂肪酸
mainly C-16 and C-18
非共價力相互聯繫
water-insoluble
Inverse micelles
have the head groups at the centre with the tails extending out
第十八章 能源代謝整合
第十七章 脂質代謝
第十八章 能源代謝整合