Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
MINYAK DAN LEMAK - Coggle Diagram
MINYAK DAN LEMAK
-
-
Lipid
Pengertian
Lipid adalah sekelompok senyawa non-heterogen yang meliputi asam lemak dan turunanya, lemak netral (trigliserida), fosfolipid serta sterol.
Klasifikasi
Lipid Sederhana
-
-
-
Minyak dan Lemak
Lemak yang siap dikonsumsi tetapi tanpa dimasak (edible fat consumed uncooked), misalnya mentega dan margarin.
Lemak yang dimasak bersama dengan bahan pangan atau dijadikan sebagai penghantar panas dalam memasak bahan pangan, misalnya minyak goreng
-
-
-
Asam Lemak
Asam-asam lemak yang ditemukan di alam dapat dibagi menjadi dua golongan, yaitu asam lemak jenuh dan asam lemak tidak jenuh.
Gliserida
Gliserida merupakan ester antara asam lemak dengan gliserol. Hal ini dapat dilihat jika di dalam lipid dilakukan hidrolisa.