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Proteínas - Coggle Diagram
Proteínas
FUNÇÕES DE PROTEÍNAS
✓Atividade catalítica- enzimas; Proteínas transportadoras - hemoglobina
✓Proteínas nutrientes - ovoalbumina (clara do ovo) e caseína (leite)
✓Proteínas contráteis- actina e miosina;
✓Proteínas estruturais -queratina (unhas, cabelo) e colágeno (cartilagem e
tendões)
✓Proteína de defesa- imunoglobulinas
✓Proteínas reguladoras- insulina
ESTRUTURA TRIDIMENSIONAL DE PROTEÍNAS
✓A estrutura tridimensional de uma proteína é determinada
por sua sequência de aminoácidos
✓A estrutura tridimensional de uma proteína é única
✓A função de uma proteína depende de sua estrutura
✓As interações covalentes são as forças mais importantes para
estabilizar a estrutura de uma proteína
✓Existem padrões estruturais comuns entre o imenso
número de estrutura de proteínas
Estrutura das Proteínas: níveis de organização
Estrutura primária: é a seqüência de aminoácidos nas proteínas, ligados de modo covalente.
Estrutura secundária: é o arranjo dos átomos (conformação) do esqueleto da cadeia polipeptídica no espaço.
Estrutura quaternária: é o arranjo das subunidades protéicas (múltiplas cadeias polipeptídicas) em complexos tridimensionais
Estrutura terciária: é o arranjo tridimensional de todos os átomos da proteína, inclui cadeia lateral ou grupos prostético
Proteínas que contêm componentes químicos em adição aos aminoácidos
lipoproteína – lipídeo
glicoproteína- carboidrato
A parte não aminoácida é chamado de grupo prostético:
metaloproteína - contém metal específico
DESNATURAÇÃO DE PROTEÍNAS
Desnaturação: perda da estrutura tridimensional
Calor: temperatura favorece um aumento de vibrações no interior da molécula e a energia
dessas vibrações desfaz a estrut. terciária
Extremos de pH: interfere nas interações eletrostáticas
Renaturação: sob condições apropriadas a estrutura desfeita pode ser
completamente recuperada
ENZIMAS
Proteínas dotadas de poder catalítico
Podem atuar como reguladoras
Praticamente todas as reações do metabolismo celular são
catalisadas por enzimas
Alto grau de especificidade pelo seu substrato
Catálise Enzimática
Essencial para os sistemas vivos.
Enviar sinais através dos nervos;
Sem ela as reações necessárias para digerir os alimentos;
Contrair um músculo simplesmente não ocorrem com uma velocidade útil.