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il vino - Coggle Diagram
il vino
Produzione del vino
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fermentazione
la fermentazione dell'uva in vino deve essere sempre superiore ai 18 C° e si fa riferimento a macchinari per mantenere costante il calore. Per dare colore al vino si eseguono delle operazioni dette di frollatura e rimontaggio
travaso
verso novembre il vino fermentato vien travasato per togliere le impurità e così il vino è pronto per l invecchiamento
la pigiatura
con la pigiatura finisce il processo di fermentazione alcolica che trasforma gli zuccheri e l'acqua in alcol ed anidride carbonica. La pigiatura avviene in apposite macchine che scarta i raspi
imbottigliamento
per questa fase si deve rispettare un alto numero di norme igieniche. Per l'imbottigliamento si deve tenere in considerazione le fasi lunari
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fermentazione lenta
il vino nelle botti viene fermentato per un mese fino a quando non raggiunge un completo esaurimento
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