Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Toxicología y la seguridad alimentaria - Coggle Diagram
Toxicología y la seguridad alimentaria
La toxicología es una ciencia que estudia diversas sustancias químicas y la reacción del organismo ante estas, además analizar los métodos que puedan contrarrestar los efectos colaterales, por lo tanto la toxicología alimentaria se basa en el estudio de los componentes químicos, aditivos y contaminantes de los alimentos y sus efectos adversos sobre el organismo.
Percepción Pública Del Riesgo
Para los consumidores el alimento se asocia sobre todo con el gusto y el placer. Sólo uno de cada cinco lo atribuye a la salud.
60% de los consumidores reconocen tener un alto nivel de conocimiento de la normativa europea sobre seguridad alimentaria;
Seis de cada diez consideran que las decisiones adoptadas por las autoridades sanitarias se basan en criterios científicos
Toxicidad Por Vía Oral
La ingesta por vía oral de estas sustancias forman un Grupo de trastornos que se manifiestan principalmente por síntomas del tracto digestivo superior (anorexia, náuseas y vómitos, diarrea, molestias intestinales, etc.) de origen muy variado
La Microflora Intestinal En La Toxicidad De Compuestos Químicos
constituye un eco-sistema complejo y en gran parte todavía desconocido
su desequilibrio puede ser causado por diversas causas (estrés, infecciones intestinales).
Biotransformación Y Eliminación De Tóxicos
La transformación metabólica o biotransformación, es el proceso mediante el cual el organismo convierte a una sustancia química exógena en un derivado (metabolito)
Factores Que Afectan El Metabolismo De Tóxicos.
Medicamentos Y Nutrientes Como Sustratos De Enzimas Metabólicas
Principales Manifestaciones De Efectos Tóxicos
Ocurren cuando los alimentos son contaminados con sustancias peligrosas, como bacterias, virus, párasitos, tóxicos naturales o químicos
estas son
Hepatotoxicidad
Se consideran hepatitis tóxicas, aquellas que aparecen como consecuencia de lesiones hostilógica o de interferencia con función hepatocelulares inducidas por metabolismos reactivos generados por la biotrasformación
Nefrotoxicidad.
El riñón es particularmente vulnerable a la acción de toxinas, ya que es el órgano que recibe mayor irrigación por gramo de tejido y es la principal vía de eliminación de fármacos y de sus metabolitos
Neurotoxicidad
La neurotoxicidad es un término que hace referencia a aquellas alteraciones funcionales, estructurales y bioquímicas producidas en el SN y que conllevan a la manifestación de diferentes clases de efectos adversos como consecuencia de una exposición a un producto químico
Hematotoxisidad
La hematoxicidad es el cuadro toxicológico producido en la sangre por una sustancia nociva o tóxica
Alergia E Intolerancia Alimentarias
La alergia alimentaria es una forma específica de intolerancia a un alimento o uno de sus componentes, que activa el sistema inmunológico