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Aditivos - Coggle Diagram
Aditivos
Vedação ao uso
Toxicidade
Encobrir falhas no processo
Encobrir adulterações de produto
Induzir consumidor ao erro
Risco à saúde
Requisitos
indispensável à tecnologia de
fabricação do produto
Influir positivamente nas características do produto
utilizado na quantidade estritamente necessária
autorizado e registrado pelo MAPA
Categorias
tecnológicos
adicionada ao produto com fins
tecnológicos
ADSORVENTE
capaz de fixar
moléculas
micotoxina
carvão ativado
argila
AGLOMERANTE
possibilita às partículas individuais de um alimento aderir-se umas as outras
melhorar qualidade do pelete
óleos e gorduras
ANTIGLOMERANTE
reduz a tendência das partículas individuais de um alimento a aderir-se umas às outras
silicato de cálcio
bicarbonato de sódio
ANTIOXIDANTE
prolongam o período de conservação dos alimentos
Protege contra oxidação de vitaminas lipossolúveis
vitamina E
ácido ascórbico
BHT
BHA
CONSERVANTE
microorganismos que prolongam o período de conservação dos alimentos
Protege contra a perda de nutrientes
UMECTANTE
capaz de evitar a perda da umidade dos alimentos
Compostos com moléculas hidrofílicas
Facilitam a dissolução de substâncias secas
Alimentos semiúmidos para cães e gatos
glicerol
propilenoglicol
ANTIUMECTANTE
capaz de reduzir as características higroscópicas dos alimentos
carbonato de magnésio
silicatos
usado em leite em pó e sucedâneos
EMULSIFICANTE
formação ou a manutenção de uma mistura homogênea de duas ou mais fases
Homogeneidade
digestão e absorção de lipídeos
ESTABILIZANTES
possibilita a manutenção do estado físico dos alimentos
sensoriais
melhorar ou modificar as propriedades organolépticas ou características visuais
Corantes e pigmentantes
intensifica a cor dos alimentos
carotenoides e xantofilas
intensificar a cor da gema do ovo
naturais
bixina
norbixina
capsantina
AROMATIZANTES
intensifica o aroma dos alimentos
Melhora a aceitação e estimula o consumo
secreções das glândulas
PALATABILIZANTES
obtido a partir de materiais origem vegetal ou animal
melaço
hidrolisados de origem animal
nutricionais
manter ou melhorar as propriedades nutricionais do produto
Vitaminas, provitaminas
Oligoelementos ou
compostos de oligoelementos
Aminoácidos, seus sais
Uréia e seus derivados
zootécnicos
Digestivo
facilita a digestão dos
alimentos ingeridos
Enzimas exógenas
FITASE
FITATO
ÁCIDO FÍTICO
CARBOIDRASES
PROTEASES
ENZIMAS
CARBOIDRASES
PROBIÓTICOS
PREBIÓTICOS
SIMBIÓTICOS
Equilibradores da microbiota do trato digestório
Melhoradores de desempenho
Substância, micro-organismo ou produto formulado
melhore as características dos produtos
melhore o desempenho