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i derivati del frumento - Coggle Diagram
i derivati del frumento
il frumento è il cereale più utilizzato nell'industria molitoria
le farine
grano duro
si ricavano semole e semolati è utilizzato per la produzione della pasta
grano tenero
si ricavano farine pr la panificazione e alla preparazione di prodotti da forno
i tipi di farina
tipo 1
tipo 2
tipo 0
farina integrale
tipo 00
processo formazione farina
condizionamento
macinazione
pulitura
abburattamento
insilamento
processo formazione pane
foggiatura pani
lievitazione
cottura
impastamento
processo formazione pasta
trafilatura
essiccamento
gramolatura
confezionamento
impastamento