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CONTAMINAZIONE BIOLOGICA - Coggle Diagram

- - - - REGNO DELLE MONOMERE
        
        batteri, organismi unicellulari procarioti
      - REGNO DEI PROTISTI
        
        protozoi, organismi unicellulari eucarioti
      - REGNO DEI FUNGHI
        
        lieviti e muffe
    - - indifferente
      - patogena
      - utile
        
        funzione positiva
        
        batteri lattici, permettono la produzione dello yogurt e la maturazione del formaggio
        
        lieviti del vino che ne permettono la fermentazione
    - - eucarioti
      - procarioti
    - - INFEZIONE
        
        microrganismo
      - INTOSSICAZIONE
        
        tossine
      - TOSSINFEZIONE
        
        tossine e microrganismo
      - i sintomi
        
        si supera la DOSE MINIMA INFETTANTE
        
        TEMPO DI INCUBAZIONE = tempo che passa tra l'assunzione e la manifestazione dei sintomi.
- - - - composti organici
    - - composti organici sintetizzati da altri organismi
  - - - assenza di ossigeno
    - - presenza o assenza di ossigeno
    - - presenza di ossigeno
  - - - temperature basse 8-25°C
    - - temperature intermedie 25-45°C
    - - temperature alte 45-70°C
  - - - maggiore è l'acidità minore è la velocità di riproduzione
      - ACIDOFILI, batteri che vivono in ambiente acido (batteri lattici e acetici)
      - latte
  - - - range da 0 a 1 (alimento costituito solo da acqua)
        
        i microrganismi si sviluppano tra 0,98 e 0,995 Aw
- - - - VETTORE, mezzo animato: animali
      - VEICOLO, mezzo inanimato: suolo, acqua, aria
        
        CONTAMINAZIONE CROCIATA