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L'ALIMENTAZIONE - Coggle Diagram
L'ALIMENTAZIONE
L'industria alimentare in Italia
L'industria alimentare italiana costituisce il secondo settore manifatturiero del paese
Il 20% dei prodotti italiani è all'estero.
che cosa si intende per industria alimentare?
Gli alimenti all'origine subiscono alcune lavorazioni che li trasformano alimenti adatti al consumo
queste lavorazioni, una volta, erano svolte in maniera ARTIGIANALE oggi sono compiute a livello industriale
LE INDUSTRIE DI TRASFORMAZINE
Le industrie alimentari si distinguono in:
industrie di prima trasformazione
industrie di terza trasformazione
industrie di seconda trasformazione
a seconda delle tecnologie alimentari si dividono in tre grandi gruppi:
ESTRATTIVE
produzione di farine dai cereali ,di zucchero dalle barbabietole ,di olio dalle olive ECC.
FERMATIVE
produzione del vino ,dei formaggi ,della birra e dello yogurt
CONSERVIERE
trasformazione dei prodotti freschi a lunga conservazione
