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EVOLUCIÓN HISTÓRICA DEL AZÚCAR, image, FACTORES IMPORTANTES, DECAIMIENTO,…

- - - - Persia, en el año 627 D. C.
    - - limpieza del material, triturado o desmenuzado, prensado
      - clarificado de los jugos, filtrado, concentración por ebullición a baja presión (a 40oC),
      - cristalización y centrifugación con lavado del azúcar cristalizado.
  - - - Era un molino para aceite con 2 muelas verticales, descrito por Catón.
      - Siglo XV
        
        Empiezan a aparecer diseños más especializados, movidos por fuerza animal o incluso hidráulicos.
        
        Inventaron
        
        Molinos de cilindros, primero verticales, luego horizontales, y finalmente con tres rodillos acanalados, sujetos a presión hidráulica para asegurar una buena extracción.
        
        Los grandes molinos azucareros son realmente trenes de molinos
        
        El material se iba humedeciendo con el propio jugo del molino siguiente, es decir, agua limpia en el último molino, para apurar la extracción,
  - - - sala con depósitos herméticos, conectados a bombas de vacío, donde se evapora el jugo clarificado, hasta obtener una miel espesa que pasa a los cristalizadores.
      - En la antigüedad
        
        La obtención del azúcar blanco se hacia lavando lentamente masas de azúcar cristalizado, para eliminar las melazas.
  - - - Es el producto residual de la cristalización, y que principalmente se compone de glucosa y fructosa a altos niveles de concentración.
      - Uso
        
        Para bebidas alcohólicas, alimento de ganado, y producción de alcohol como combustible.
- - - - se exportaba desde los puertos mediterráneos peninsulares en la baja Edad Media como un producto costoso,
      - Una planta que empezó siendo pura curiosidad agradable para los hombres prehistóricos, siguió como un tesoro precioso,
        
        Primer milenio de nuestra era, empezó a tener una actividad industrial
        
        Segundo milenio, para convertirse al final del mismo en un recurso importante de la economía de muchos países.
- - - - es una especie claramente tropical
      - Sus hojas tienen un relativamente alto contenido en sílice, son duras y, en general, provistas de pequeñas espinas.
      - Tiene una alta capacidad de síntesis de materia seca posiblemente sea una de las plantas más eficientes de fijación de energía solar
- - - - Denominándose la crisis azucarera de los primeros 70.
        La caña fue además una planta colonizadora en tierras inundables.