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LÍPIDOS - Coggle Diagram
LÍPIDOS
ÁCIDOS GRASOS
ácidos carboxílicos de cadena larga
forman parte de los lípidos saponificables
saturados
no poseen enlaces dobles
punto de fusión alto
enlaces Van der Waals
insaturado o poliinsaturados
posee enlaces dobles
punto de fusión bajo
moléculas bipolares
la cabeza de la molécula es polar (hidrófila)
cola de la molécula es apolar (hidrófoba)
esenciales para los humanos (poliinsaturados)
linoleico
araquidónico
linolénico
saturados mas frecuentes
mirístico
palmítico
ácido laúrico
esteárico
araquídico
lignocérico
insaturados mas frecuentes
linoleico
linolénico
oleico
araquidónico
palmitoleico
ISOPRENOIDES O TERPENOS
polimerización de isopreno
triterpenos
6 isoprenos
escualeno
precursor del colesterol
diterpenos
fitol
vitaminas A, E y K
4 isoprenos
tetraterpenos
8 isoprenos
xantofilas
carotenos
precursor de vitamina A
monoterpenos
2 isoprenos
limoneno
geraniol
mentol
pineno
alcanfor
politerpenos
caucho
EICOSANOIDES
prostaciclinas
tromboxanos
prostaglandinas
leucotrienos
tienen 20 átomos de carbono
funciones reguladoras
inflamación ante infecciones y heridas
dilatan los vasos sanguíneos
controlan contracción del útero durante el parto
inducen el sueño
regulan flujo sanguíneo
ESFINGOLÍPIDOS
abundantes en células de tejido nervioso
formados por esfingosina
unido a un ácido graso por enlace amida origina una ceramida
gangliósidos
ceramida unida a un oligosacárido
parte externa de las membranas celulares
cerebrósidos
ceramida unida a una o varias azúcares
galactosa o glucosa
abunda en neuronas
esfingomielinas
resultan de la esterificación
ceramida por un grupo fosfato y el alcohol colina o etanolamina
componente principal de las vainas de mielina de las células nerviosas
ESTEROIDES
insaponificables
derivan del esterano o ciclopentano-perhidrofenanteno
hormonas sexuales
progesterona
testosterona
esteroles
ácidos biliares
emulsionan las grasas
facilitan la acción de la lipasa pancreática
vitamina D
regula el metabolismo de Ca y P
colesterol
sintetizado a partir del ácido acético
estradiol
aparición de caracteres sexuales en hembras
hormonas suprarrenales
aldosterona
cortisol
FUNCIONES
función dinámica
hormonas y vitaminas
transportadora
HDL Y LDL (lipoproteínas)
transportan colesterol
estructural
forman membranas celulares
amortiguadora térmica y mecánica
sólidas del panículo adiposo
reserva energética
acumulados en células adiposas
solubles en disolventes orgánicos
benceno
cloroformo
éter
cetona
CÉRIDOS
ésteres de un ácido graso de cadena larga
con un monoalcohol
sólidas a temperatura ambiente
impermeabilizante y protectora en seres vivos
dos extremos hidrófobos
ACILGLICÉRIDOS
formados por glicerol esterificado
(uno, dos o tres ácidos grasos)
diacilglicéridos
triacilglicéridos
saponificación
funciones
reserva energética
protección
la grasa es buen aislante térmico
monoaciglicéridos
ácido graso insaturado
aceite
ácido graso saturado
sebos o mantecas
FOSFOGLICÉRIDOS
constituido por glicerol-3-fosfato
ácido fosfatídico
esterificado con alcoholes
serina
fosfatidilserina
colina
fosfatidilcolina
etanolamina
fosfatidiletanolamina
fosfoglicéridos
forman membranas biológicas
bipolares
RECONOCIMIENTO
saponificación
con OHNa o OHK
sales sódicas o potásicas
Tinción con Sudán III
las grasas toman un color amarillo rojizo
se pueden clasificar en
saponificables
simples u hololípidos
aciglicéridos
céridos
complejos o heterolípidos
fosfoglicéridos
esfingolípidos
no saponificables
esteroides
isoprenoides o terpenos