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PROTEÍNAS, :star:Início:star:, :star:Fim:star: - Coggle Diagram
PROTEÍNAS
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Proteínas simples (compostas apenas por aminoácidos) e proteínas conjugadas (formadas por uma parte proteica e uma parte não proteica)
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As proteínas diferem-se quanto: quantidade de aminoácidos na cadeia polipeptídica; tipos de aminoácidos presentes; sequência em que os aminoácidos estão unidos.
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Estrutura secundária: atração de certos grupos de aminoácidos, um nível "enrolado".
Estrutura primária: sequência de aminoácidos em uma cadeia peptídica. É de grande importância para a função que a proteína irá desempenhar.
Desnaturação de proteínas: quando fatores do meio afetam a estrutura espacial das proteínas, fazendo com que suas moléculas se desenrolem e se modifiquem a conformação original.
Um grupo de proteínas, as enzimas, participam de praticamente todas as reações químicas vitais. Elas são catalisadores biológicos, pois promovem as reações químicas, aumentando sua velocidade, sem alterar sua própria estrutura.
As enzimas são específicas. Uma enzima atua somente em uma ou em poucas reações biológicas - modelo chave-fechadura.
Fatores que afetam na atividade de enzimas: a temperatura; o pH (grau de acidez do meio); e a presença da água.
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