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MADURACIÓN DE LAS FRUTAS, image, Universidad del Valle de México Campus…

- - - - que desencadenan en la formación de un fruto apto para su consumo.
- - - - desarrollo de una fruta
        
        hasta los primeros indicios de
        
        senecencia / sobrenaturalización
        
        "sobremaduración de la fruta"
        
        procesos bioquímicos, que dan paso a los degradantes, que conducen al envejecimiento y posterior muerte.
- - - - por reacciones enzimáticas
        
        Fenolasas
        
        Oxígeno
        
        Cobre
        
        Sustrato
        
        (polífenoles)
  - - - proceso catabólico
        
        sucede en condiciones anaerobicas.
        
        se utiliza en la producción de bebidas alcohólicas como el vino, la sidra y la cerveza.
        
        después de producida la fermentación alchólica.
        
        vino + oxígeno=
        
        vinagre / ácido acético