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conservazione degli alimenti, aggiunta di componenti chimici per…
conservazione degli alimenti
fisici
artificiali: antimicrobici,
antiossidanti, conservanti
naturali: sale, zucchero,
olio, aceto, alcol
chimici
alte temperature
sterilizazione
disidratazione
pastorizazione
essiccamento
liofilizzazione
concentrazione
basse temperature
surgelazione
congelamento
refrigerazione
modificazione dell'aria
per diminuire i danni che hanno i batteri nel cibo con l'aria
in atmosfera modificata
in atmosfera controllata
a pressione ridotta
sottovuoto
aggiunta di componenti chimici per prolungare la conservazione
basate sulle estreme temperature e la riduzione dell'acqua dentro i cibi