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MOLÉCULAS ORGANICAS - Coggle Diagram
MOLÉCULAS ORGANICAS
Carbohidratos
son compuestos que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno en las proporciones 6:12:6. Durante el metabolismo se queman para producir energía
Polisacáridos
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Quitina
De estructura similar a la celulosa, pero con nitrógeno en su molécula, lo que la vuelve más resistente. Se utiliza como estabilizante de alimentos
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Monosacáridos
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Manosa
En los alimentos, se encuentra en legumbres
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Lipidos
Lípidos insaponificables
Ácidos grasos
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Ácidos grasos saturados
Con presencia de enlaces dobles más difíciles de disolver. Por ejemplo: ácido oleico, ácido linoleico, ácido palmitoleico, etc
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Proteinas
Globulares
se caracterizan por doblar sus cadenas en una forma esférica apretada o compacta dejando grupos hidrófobos hacia adentro de la proteína y grupos hidrófilos hacia afuera, lo que hace que sean solubles en disolventes polares como el agua. Presentan elementos diversos de estructura secundaria en una misma cadena polipeptídica (hélices alfa, hojas beta, giros, vueltas, regiones intrínsecamente desordenadas). Las hojas beta comúnmente están enrolladas o envueltas
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Fibrosas
presentan cadenas polipeptídicas largas y una estructura secundaria en la cual predomina un tipo de estructura secundaria: hélice alfa u hoja beta. Tienen secuencias repetitivas de residuos. Usualmente tienen función estructural. Se asocian en forma paralela y con frecuencia las cadenas vecinas están entrecruzadas con enlaces covalentes
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Mixtas
posee una parte fibrilar (comúnmente en el centro de la proteína) y otra parte globular (en los extremos).
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