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LÍPIDOS - Coggle Diagram

- - - - Solo contienen C-H-O Acilgliceroles o acilglicéridos y las ceras son cadena ramificada.
      - Funciones de los Acilgliceroles:
        Solubilidad: Densidad inferior al agua
        Temperatura de Fusión: Depende el ácido graso saturado a mayor cadena mayor temperatura y a menor cadena menor temperatura.
        Isomerías: Poseen isomería de posición y óptica
    - - Enlaces simple de átomos de carbono
        ejemplo: ác.palmítico Suelen ser solidos a temperatura ambiente Provienen de origen animal
  - - - Contienen a parte de H-C-O-N-P-S
        Fosfolípidos, glipolípidos y lipoproteínas
    - - Contienen dobles enlaces dobles: Doble ligadura como: monoinsaturados o monoetilénicos Provienen de origen vegetal
- - - - Ácidos Grasos formado por un grupo polar hidrófilo y un grupo no polar Hidrófobo por medio de una cadena carbonada. Depende del tamaño de la cadena a mas grande la solubilidad disminuye.
    - - La presencia de dobles enlaces permite la disminución de temperatura en cuestión de la fusión.
        La temperatura de ebullición en cambio aumenta con la longitud de la cadena.
    - - Gracias a la presencia de H en los átomos permiten la estabilidad de la cadena
        Según el plano de la doble ligadura, se puede tener isómeros CIS-TRANS
        
        CIS- Posibilidad de dos grupos funcionales estén más próximos
        TRANS-Posibilidad de dos grupos funcionales estén más alejados
        Dichos Isómeros se los usa cuando el carbono de doble enlace esta unido a un solo radical