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DEPARTAMENTO DE CATERING, GASTON FERNANDO DELIGNE. - Coggle Diagram
DEPARTAMENTO DE CATERING
PRESENTACION
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BUFFET,CATERING Y BANQUETES,
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DEFINICION
El catering es un servicio hostelero "a distancia" es una voz inglesa que parte de 'cater', que significa "encargarse del
servicio de comidas y bebidas en la actualidad, el volumen de esta línea de negocio puede llegar a tal nivel que
se ha convertido en la única de infinidad de empresas hosteleras.
Ésta puede ser una tarea muy sencilla o bastante ardua, teniendo en cuenta que
las condiciones de los distintos servicios pueden ser diametralmente diferentes.
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En la sociedad actual, el concepto de banquete tradicional ha evolucionado hasta
lo que hoy conocemos como evento Por ello, aunque todavía es una opción, se prefiere no dejar la organización de
un banquete en manos de un restaurante u hotel,.
ÁREAS
Cuatro son las áreas en las que se divide básicamente la empresa de catering y
que rompen un poco la tradición de la empresa hostelera de los campos principales.
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abordar su actividad con éxito, sino que, además de las comunes
(administración, almacén, compras, etc),
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PRODUCCION
La tendencia actual es hacer del departamento de producción una cocina central
adaptada al tipo de oferta u ofertas diseñadas para su comercialización, :
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La oferta más básica de una empresa de catering es aquella que comprende la
producción de los alimentos y su distribución junto con el resto de los bienes necesarios
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LOGISTICA.
abarca el grupo de tareas más complejo y variopinto de todos
los deberes vinculados al servicio de catering.
Su principal cometido será conseguir todos los bienes, útiles, maquinaria y otros
recursos, tanto mecánicos como humanos, para que se lleve a cabo la organizacion
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COMERCIAL
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lo que tiene que ver con promoción, presentación y dar a conocer a la empresa
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Generalmente son los que contactan con el cliente y ponen a toda la empresa 'a
funcionar' para satisfacer sus necesidades.
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Un catering, tanto el departamento como la empresa, se divide en cuatro áreas
fundamentales,
que a su vez, por la infinidad de tareas que abarca, pueden ser
divididas en otras áreas o departamentos: producción, logística, dirección y área
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