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LA HISTORIA & EVOLUCIÓN
DEL PAN EN MÉXICO
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LA HISTORIA & EVOLUCIÓN
DEL PAN EN MÉXICO 
El trigo se siembra por primera vez, en un solar que perteneció a Hernán Cortés y que fue regalado a Juan Garrido, un esclavo liberado y de los primeros panaderos en la época de la colonia.
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En 1524, se inició la producción y transformación del trigo criollo en pan.
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A finales del siglo XVIII, llegan a México los primeros maestros panaderos y de pastelería europeos
Manuel Mazza, de origen italiano, que en lo que hoy es Oaxaca, estableció este tipo de negocio.
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En 1880 había 78 panaderías y pastelerías en la CDMX y muchos indígenas que vendían su pan en el mercado.
En el siglo XX se dio a conocer la afamada panadería “La Vasconia”, que aun existe en la capital.
En 1922 la panadería mexicana se caracterizó por poner en los anaqueles de los expendios pan blanco.
A partir de los años 40 la historia del pan está vinculada con las organizaciones sociales, políticas y económicas del país.
La población económica de Porfirio Díaz impulso el desarrollo industrial de México a través del ingreso de capital extranjero, impulsando así la mecanización de la industria panificadora.
Uno de los primeros actos de del gobierno de Madero fue expandir el reglamento para importar trigo del extranjero con el objetivo de reelaborarlo en el país y reexportar la harina y el salvado
Uno de los primeros actos de del gobierno de Madero fue expandir el reglamento para importar trigo del extranjero con el objetivo de reelaborarlo en el país y reexportar la harina y el salvado
Se estableció la cláusula VI del convenio de 1928-1929, llamado contrato de ley de la reglamentación de la industrial del pan en el distrito federal 1928-1929.
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