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Tecnología general de procesado de alimentos - Coggle Diagram
Tecnología general de procesado de alimentos
Métodos de conservación
Calor
Conducción
Convección
Radiación
Irradiación
Rayos ultravioletas
Radiaciones ionizantes
Calentamiento mediante microondas
Frío
Refrigeración
Congelación
Ultracongelación
Modificación de atmósfera
Empacar mediante barreras a la difusión de gases
Reducción de la actividad de agua
Adición de sal y/o azúcar
Evaporación durante la cocción
Deshidratación
Adición de sustancias
Salazón
Azúcar
Curado
Ahumado
Fermentación
Acidificación