Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
LA GASTRONOMIE FRANÇAISE ET SA DIMENSION - Coggle Diagram
LA GASTRONOMIE FRANÇAISE ET SA DIMENSION
Geographique
Capitale de la gastronomie dans sa vision la plus globale
Les chefs incarnent un savoir-faire, une technique et des tendances qui influencent non seulement le circuit des initiés de la gastronomie mais aussi un imposant écosystème économique : agroalimentaire, tourisme, hôtellerie, arts de la table, sans oublier l’édition (littéraire ou audiovisuelle) ou l’enseignement.
En effet, l’Unesco estime que les inscriptions au patrimoine mondial peuvent générer une augmentation de 20 % de la fréquentation touristique. Le Conseil de promotion du tourisme en faveur de la gastronomie et de l’œnologie française fait un constat mitigé.
Historique
Henri IV lui-même fit un usage politique de l’influence de la représentation de la nourriture dans les esprits, et déclarait : "je veux qu’il n’y ait si pauvre paysan en mon royaume qu’il n’ait tous les dimanches sa poule au pot "
Depuis des siècles, le repas français connaît une élégance particulière, des plats chers et exotiques comme le repas gastronomique de 1896 qui a été offert par le Président de la République, Félix Faure au Tsar de Russie et son épouse.
Dans Le Cru et le Cuit (Plon, 1964), Claude Lévi-Strauss distingue pour sa part deux types de nourriture dans les sociétés humaines : l’endo-cuisine que l’homme partage avec ses intimes et l’exo-cuisine qu’il pratique dans le but de tisser un lien avec des étrangers.
Au Moyen Âge, la cuisine des festins est commune à toutes les grandes cours d’Europe occidentales. La diplomatie se fonde sur les liens familiaux et le partage de repas. À cette époque c’est la consommation élevée de viande et de poisson qui caractérise le régime alimentaire de l’aristocratie. Ce régime subsistera jusqu’au XVe siècle. L’apparition du potager rend la cuisine plus facile au XVIIIe siècle avec ses 12 à 20 foyers qui permettent une grande variété de cuissons.
Geopolitique
L’inscription au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco du Repas gastronomique des Français est une belle initiative mais cela ne doit pas masquer la réalité : huit cuisines et traditions culinaires sont également à l’honneur.
Au XVIe siècle, Catherine de Médicis accède au trône, accompagnée de ses cuisiniers florentins et marque le début de l’art culinaire moderne. Les Italiens sont à cette époque nos maîtres : ils règnent à la fois sur les fourneaux, les arts et la politique. Ils apportent l’usage de la fourchette, inventent la pâtisserie, la confiserie mais révolutionnent aussi le service. Les maîtres d’hôtels font leur apparition et le raffinement de la cuisine française prend alors un accent italien.
Le 21 janvier 2015, l’opération-charme sera dupliquée dans les ambassades, consulats, restaurants de 150 pays où 1.300 chefs s’efforceront, avec un dîner à la française, de prouver que la gastronomie fait partie du patrimoine français.
COP21 permet d'illustrer à quel point le ballet diplomatique et les cuisines, à quel point l'ajustement dans menu de gala pour 140 chefs d'État de gouvernement nécessité diplomatiques avec une expertise reconnue en cuisine
Politique
Savourer la France" de Sydney à Tokyo comme le clame le Quai d’Orsay, c’est i conforter des emplois, développer des ventes à l’étranger - les licences d’importation des charcuteries françaises figuraient au "menu" des discussions lors de la visite en France du Président chinois Xi Jinping.
Smart power est la combinaison du hard power pouvoir de coercition par la force et d'histoire power pouvoir d'attraction de séduction la culture gastronomique fait partie de la bois d'outils d'une grande puissance.
Les repas sans moyen d'entrer dans le système d'un pays il est nécessaire que les jeunes diplomate apprennent à les organiser
La gastronomie française à travers le repas gastronomique des Français est hissée au rang de patrimoine immatériel reconnu par l’UNESCO en 2010, après une longue bataille politico-médiatique. La France est forte de cette reconnaissance mondiale et bien plus encore de générations de chefs qui ont inspiré le monde de la gastronomie.