Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
SIR - Coggle Diagram
SIR
Podijela prema zajedničkim osobnama: :
Prema vrsti proteina:
kazeinski sirevi (proizvedeni od mlijeka)
albuminski sirevi (proizvedeni od sirutke)
kazeinsko – albuminski sirevi
Prema načinu grušanja mlijeka:
kiseli (djelovanjem kiseline – mliječno-kiselo vrenje)
slatki (djelovanjem enzimskih pripravaka – sirila)
mješoviti (djelovanjem kiseline i enzima sirila)
Prema količini masti u suhoj tvari sira:
Prema vrsti mlijeka:
PROIZVODNJA:
sirenje mlijeka
sušenje gruša i
oblikovanje sirnog zrna
podvrgava zrenju u zrionici ili u salamuri pa nastaje zreli sir željenih osobina
Sir je svježi ili zreli proizvod nastao koagulacijom proteina mlijeka
Sastojci:mliječna mast, voda,kazein.
Podrijetlo mlijeka mora biti od zdrave životinje,mora biti svježe i imati dobru sposobnost sirenja
ELA PAVLIČEVIĆ 1.D
