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MINERALES - Coggle Diagram
MINERALES
Macrominerales
Calcio
Importante para la salud de los dientes y los huesos; ayuda a relajar y a contraer los músculos, importante en el funcionamiento nervioso, la coagulación de la sangre, la regulación de la presión arterial, la salud del sistema inmunitario.
Fuentes: Leche y productos lácteos, salmón, sardinas, tofu, leche de soya fortificados, verduras (brócoli, brotes de mostaza), legumbres.
Fósforo
Importante para la salud de los dientes y los huesos; forma parte del ADN, ARN, proteínas y fosfolípidos. Se encuentra en todas las células; parte del sistema que mantiene el equilibrio acido básico.
Fuentes: Carne, pescado, aves, huevos, leche.
Sodio
Necesario para un equilibrio adecuado de líquidos, la transmisión nerviosa y la contracción muscular.
Fuentes: Sal de mesa, salsa de soya. En general, los granos son pobres en sodio, mientras que los productos de origen animal son buenas fuentes.
Potasio
Participa en la comunicación entre los nervios y los músculos.
Fuentes: Carnes, leche, frutas y verduras frescas (espinacas, uvas o moras, zanahorias, plátanos seda, naranjas), papas, granos integrales, legumbres
Magnesio
Se encuentra en los huesos; necesario para producir proteína, contracción muscular, transmisión nerviosa, salud del sistema inmunitario.
Fuentes: Frutos secos y semillas, legumbres, verduras de hoja verde, pescados y mariscos, chocolate
Azufre
Participa en la síntesis del colágeno e interviene en el metabolismo de los lípidos.
Se encuentra en los alimentos como parte de la proteína: carnes, aves, pescado, huevos, leche, legumbres, frutos secos, ajo.
Cloro
Ayuda a mantener el equilibrio de los líquidos corporales.
Fuentes: Sal de cocina y de verduras como la lechuga, tomates, aceitunas, centeno y el apio.
Microminerales (Oligoelementos)
Hierro
Parte de una molécula (hemoglobina) que se encuentra en los glóbulos rojos que transporta el oxígeno en el organismo; necesario para el metabolismo de la energía.
Fuentes: Vísceras, carnes rojas, pescado, aves, mariscos (especialmente las almejas), yemas de huevo, legumbres, frutas desecadas, verduras de hoja verde oscuro.
Zinc
Parte de muchas enzimas ; necesario para producir proteína y material genético; tiene una función en la percepción del gusto; curación de heridas; desarrollo fetal normal, crecimiento y maduración sexual normales.
Fuentes: Carnes, pescado, aves, granos integrales con levadura y verduras.
Yodo
Participa en la producción de las hormonas tiroideas y ejerce un papel fundamental durante el embarazo.
Fuentes: Pescado como el atún o el bacalao, del marisco, los lácteos, los cereales, la sal común.
Selenio
Previene el envejecimiento de los tejidos. Antioxidante.
Carnes, pescados y mariscos, granos
Cobre
Parte de muchas enzimas; necesario para el metabolismo del hierro
Fuentes: Legumbres, nueces y semillas, granos integrales, vísceras, agua potable
Manganeso
Interviene en la síntesis de las grasas.
Fuentes: Nueces, el té, legumbres, semillas, verduras de hoja verde y los cereales integrales.
Fluoruro
Participa en la formación de los huesos y los dientes; ayuda a prevenir caries.
Fuentes: Aguas fluoradas, café, pescado, mariscos y en vegetales como las espinacas o la col.
Cromo
Actúa estrechamente con la insulina para regular los niveles de azúcar en la sangre (glucosa).
Fuentes: Hígado, levadura de cerveza, granos integrales, frutos secos, quesos.
Molibdeno
Desempeña un papel vital en la producción de enzimas que ayudan a digerir los alimentos
Fuentes: Legumbres, panes y granos, verduras de hoja, leche, hígado
Los minerales son elementos inorgánicos con función reguladora y estructural en el organismo. Son esenciales, al no poder ser sintetizados por el organismo, se deben aportar por la dieta.
Se clasifica en función de las necesidades en el organismo y de su presencia en él.
Los minerales, al igual que las vitaminas, no aportan calorías al organismo. Sin embargo, a diferencia de éstas, no son sensibles al calor, luz, oxigeno, etc. Únicamente pueden perderse en el agua de lavado, remojo o cocinado
